Nogle gange har man lov at være heldig i første forsøg.

I denne uge skulle jeg have et morgenmøde. Hjemme på min terrasse. Og aftenen før slog det mig, at jeg ikke rigtig havde andet end nødder og chokolade at servere. Lidt fesent. Og så var det, at jeg fik det geniale indfald, at jeg ville lave croissanter. Uden mel og sukker. Så jeg lavede en dej og stillede den i køleskabet natten over.

Næste morgen rullede jeg den ud, skar den ud i trekanter og foldede dem til croissanter. 20 minutter i ovnen – og voila – 5 med chokolade og 5 uden.

Min gæst er stor frankofil og croissant-elsker, og hun sagde, at de var perfekte. Det samme sagde mine børn, da de inhalerede resten senere på dagen.

 Glutenfri croissanter

75 gram mandelmel

30 gram loppefrøskaller (HUSK)

25 gram kokosfibre

1 tsk vaniljepulver

1/2 tsk havsalt

1 tsk bagepulver

1 spsk Sukrin Gold

3 dl vand

100 gram smør

3 æg

God mørk chokolade

 Smelt smøret i vandet en gryde. Rør det sammen med alle de tørre ingredienser (jeg brugte røremaskine). Tilsæt æggene et ad gangen, og rør dejen godt. Stil den i køleskabet et par timer eller til næste dag.

Tænd ovnen på 160 grader. Rul dejen ud på bordet i ca 5 mm tykkelse. Skær den ud i trekanter som et lagkagediagram, og rul hver trekant sammen som en croissant. Put evt et stykke mørk chokolade i nogle af dem.

Læg dem på en bageplade i god afstand. De hæver til dobbelt størrelse. Du kan evt pensle dem med æg – så får de en lidt glattere overflade end mine. Det vil jeg prøve næste gang.

Sæt dem i ovnen, og hold lidt øje med dem – uden at åbne ovnen, for så falder de sammen. Husk, at ovne er forskellige, så det kan bagetiden også være. Tag dem ud, når de er flotte og gyldne. Jeg bagte mine i 25 minutter.

Bemærk: Disse croissanter er sukker- og glutenfri og meget LCHF (Low Carb High Fat). Men de indeholder masser af kalorier, så man skal ikke bilde sig ind, at det er slanke-bagværk. Bare en meget sundere version end originalen

Indlægget Croissanter uden sukker og gluten blev vist første gang den .

Jeg elsker salater og laver dem i alle mulige afskygninger hver eneste dag. Og folk kommenterer ofte, at jeg er lidt af et salat-geni. Tak, søde menneske – men det er jeg faktisk ikke. Der skal bare to små hemmeligheder til, for at rykke en jævn salat helt op i stjerneligaen:

1. Gode råvarer

2. Den perfekte dressing

De fleste af mine salater er af den grove slags med kål (find dem under Sunde opskrifter). Men især om sommeren bliver de lidt lettere.

Denne opstod for nylig, da jeg var så heldig at tilbringe en uge i dette italienske paradis  
 

Pænt, ikke?

Favoritsalaten, som jeg lavede mange gange den uge, var med feldsalat, avokado, hindbær og ristede hasselnødder. Såre simpel og noget så lækker. Vi har siden givet den navn efter stedet, så den nu hedder Roccaverano Salat. Og den er også pæn.

Roccaverano Salat

2015-05-18 09:04:40

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

10 min

Total tid

10 min

Ingredienser

1. 100 gram feldsalat
2. 2 avokadoer i tynde skiver
3. 125 gram hindbær
4. 50 gram grofthakkede hasselnødder
5. 1/2 dl olivenolie
6. 1 spsk balsamico
7. 1 tsk akaciehonning
8. 1 tsk dijonsennep
9. 1/2 tsk halvsalt
10. Peber

Vejledning

1. Risk de hakkede hasselnødder på en tør pande, og sæt til side
2. Rør olie, balsamico, honning, sennep, salt og peber sammen til en dressing
3. Skyl salaten og vend den i dressingen
4. Fordel avokadoskiver og hindbær på salaten
5. Drys med hakkede nødder
6. Server

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Roccaverano salat blev vist første gang den .

Nyfortolkning af klassikeren – nu let, sprød og super-delikat! Spis den som frokost eller forret.

Spændstig rejecocktail

2015-05-24 08:09:02

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 100 gram feldsalat
2. 1 avokado
3. 1 rød grapefrugt
4. 230 gram store rejer
5. 4 friske asparges
6. -------------------------------------
7. Dressing
8. 1/2 dl olivenolie
9. Saft af 1 citron
10. 1/2 tsk dijonsennep
11. 1/2 tsk agavesirup
12. Salt & peber

Vejledning

1. Skyl salaten, og damp aspargesene i letsaltet vand.
2. Skær grapefrugt og avokado i tern.
3. Læg salaten nederst i et glas eller en skål.
4. Fordel først grapefrugt, så avokado og til sidst rejer og asparges ovenpå.
5. Held dressingen over og drys lidt peber på toppen.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Spændstig rejecocktail blev vist første gang den .

Det er koldskålstid i Danmark. Også selvom det regner lige i dag. Koldskål er nærmest lige så dansk som Dannebrog, Sankt Hansbål, snobrød og rødgrød med fløde. I min datters klasse laver de i dag koldskål i det fag, der har fået det fornemme navn Madkundskab. Og nogen spiser det til aftensmad på særligt varme dage. 

Og det ville jo altsammen være helt fantastisk fint, hvis ikke det var fordi, en gennemsnitlig liter købekoldskål indeholder lige så meget sukker som sodavand. Tilsæt kammerjunkere, som jo bare er småkager, og du har en sukkerbombe af en dessert.

Men sådan behøver det ikke være. Jeg har lavet en LCHF version af klassikeren, som er fuld af lækkerhed men aldeles fri for laktose, gluten og sukker. Vær så artig!

Koldskål med nøddejunkere og friske jordbær

2015-05-28 07:21:35

Serveringer 4

Med sprøde nøddejunkere og friske jordbær

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. KOLDSKÅL
2. 1 dåse kokosmælk
3. 2 pasteuriserede æg
4. Saft af 2 citroner
5. 1 tsk vaniljepulver
6. -------------------------------
7. NØDDEJUNKERE
8. 1 dl mandelmel
9. 1 æg
10. 1/2 dl kokosmel
11. 1 spsk akaciehonning
12. 1 spsk Sukrin Gold
13. 1/2 tsk havsalt
14. 1/2 tsk bagepulver

Vejledning

1. Rør alle ingredienser til nøddejunkerne sammen.
2. Stil dejen i køleskabet en times tid.
3. Rul den ud i en pølse på ca 1,5-2 cm i diameter, og skær skiver på ca 1/2 cm tykkelse.
4. Læg dem på en bageplade, og bag dem ved 160 grader - 10-12 minutter afhængigt af ovnen.
5. Hold øje med dem - de skal være let gyldne.
6. Lad dem køle helt af.
7. Blend alle ingredienser til koldskålen ca 30 sekunder.
8. Lad evt. stå i blenderen til lige før servering.
9. Blend så 10-15 sekunder igen, så koldskålen bliver fin og let skummende.
10. Server med nøddejunkere og friske jordbær.

Noter

1. TIP: Citronerne neutraliserer kokossmagen, men hvis slet ikke er til kokosmælk, kan du også bruge mandelmælk. Du kan også servere koldskålen bare med jordbær. Det smager skønt!

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Lækker LCHF koldskål uden sukker, gluten og laktose blev vist første gang den .

Vi spiser for meget kød i vores del af verden. Og selvom kød kan være både lækkert og sundt (jeg elsker selv en stor, saftig bøf!), så er vores tårnhøje kødindtag en stor belastning for klimaet. Det betyder ikke, at vi allesammen skal blive vegetarer og veganere, men vi kan med fordel spise mindre kød og supplere med grønne proteinkilder – det man også kalder flexitarisme, og som er en af de nye globale megatrends.

Og som den flittige læser nok har bemærket, er det noget, jeg arbejder mere og mere ind i min og min families kost.

Seneste skud på stammen er disse frikadeller, som er lavet med halvt kød og halvt bønner. Næste gang vil jeg gå skridtet videre og lave en version kun med bønner. Men prøv de her først. Mine unger var så vilde med dem, at de bad om at få dem med i madpakken næste dag. Så ved man, det er en succes. De er saftige og fulde af smag – og sarte sjæle opdager ikke bønnerne
Jeg serverede dem med sprød spinatsalat, dampede asparges og nye kartofler. Yum!

Frikadeller med bønner

2015-06-17 08:37:04

Serveringer 5

Lækre, saftige deller med mindre kød og mere sundhed

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 1 dl tørrede kidneybønner eller 1 drænet dåse
2. 300 gram økologisk hakket oksekød
3. 1 dl quinoaflager
4. 2 æg
5. 2 fed hvidløg
6. 1 tsk chili
7. Saft af 1 lime
8. 1 tsk spidskommen
9. 6 stængler frisk koriander
10. Havsalt og peber
11. Kokosolie til stegning

Vejledning

1. Læg bønnerne i blød, hvis du bruger tørrede - ellers dræn dåsebønnerne
2. Blend bønner med æg, quinoa, hvidløg, chili, limesaft og koriander
3. Rør kødet i
4. Form frikadeller, og steg dem på panden i kokosolie

Noter

1. Server med en god salat, dampede grøntsager og evt nye kartofler og en klat guacamole

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Frikadeller med bønner blev vist første gang den .

Cashew dip

2015-06-18 08:14:28

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 200 gram usaltede cashewnødder
2. 2 spsk olivenolie
3. Saft af 1 citron
4. Havsalt

Vejledning

1. Læg nødderne i blød i kogt vand i 8-12 timer
2. Blend dem med olie og citronsaft
3. Smag til med havsalt

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Dippen her er simpelthen så yummy-lækker, at jeg kunne spise en hel portion med ske – bare som den er. Men jeg anbefaler nu at servere den med rodfrugtchips, grøntsagsstave – eller som tapenade

Indlægget Den lækreste cashew-dip blev vist første gang den .

Kuglerne her er genialt sundt slik. Jeg serverede dem til receptionen for min bog – og laver dem i det hele taget, så ofte jeg kan. Og de er et sikkert hit hver gang. Jeg drysser dem med guldstøv, hindbærpulver eller finthakkede nødder. Ammenam!

Proteinbombe-konfekt

2015-06-18 11:47:39

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 200 gram smeltet 85% chokolade
2. 200 gram proteinpulver
3. 75 gram smeltet kokosolie
4. 500 gram soltørrede abrikoser
5. 1 dl finthakkede hasselnødder (eller hasselnøddemel)
6. 3 dl quinoaflager
7. 1 dl vand
8. 1 tsk havsalt
9. --------------------------------------------------------------
10. ca 100 gram chokolade til overtrækning
11. Frysetørret hindbærpulver, guldstøv eller hakkede nødder til pynt

Vejledning

1. Hak abrikoser fint i foodprocessor
2. Smelt chokolade og kokosolie ved svag varme
3. Rør alle ingredienser godt sammen. Dejen virker stadig ret løs, men bare rolig – det kommer!
4. Tril den til kugler i den størrelse, du ønsker, og sæt dem i køleskabet en times tid
5. Smelt overtrækschokoladen, og vend kuglerne heri
6. Drys med det pynt, du ønsker, og stil på køl igen
7. Nyd!

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Proteinbomber blev vist første gang den .

Spidskåls-wrap

2015-07-02 07:07:36

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 4 store spidskålsblade
2. 450 gram kylling (inderfilet)
3. 1 spsk Urtekram Thaikrydderi
4. Kokosolie til stegning
5. 2 avokadoer
6. 150 gram babyspinat
7. 1 stor håndfuld koriander
8. ---------------------------------------
9. RØDBEDE/CASHEWPESTO
10. 400 gram rødbede
11. 100 gram usaltede cashewnødder
12. Saft af 1 citron
13. 2 spsk olivenolie
14. 1 tsk havsalt eller efter smag

Vejledning

1. Læg cashewnødderne i blød i kogende vand, og lad dem stå et par timer
2. Skær rødbederne i grove stykker, og kog dem i letsaltet vand i ca 10-15 min
3. Blend rødbederne med cashewnødder, citronsaft og olivenolie
4. Smag til med salt
5. ------------------------------------------------------------------------------------------
6. Steg kyllingestykkerne i kokosolie og Thaikrydderi
7. Læg et spidskålsblad på hver tallerken
8. Fyld et godt lag babyspinat i bunden
9. Tilføj en gavmild stribe rødebede/cashewpesto
10. Læg nu kylling, avokadoskriver og koriander i
11. Luk wrap'en og server

Noter

1. Koriander er sådan en sjov enten/eller-krydderurt, som folk elsker eller hader. Jeg ELSKER den - men hvis du ikke gør, kan du bare udelade den eller bruge basilikum i stedet.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Faktisk havde jeg så meget optur over dem, at jeg udbrød: De skal med i næste bog!

Men nu får I dem først her.

Indlægget Spidskåls-wrap blev vist første gang den .

Hyldeblomstsaft er en dansk sommerklassiker, og den hjemmelavede version smager en millionmilliard gange bedre og af mere end den købte.

Men så nærstuderer man opskrifterne derude.

Oh, gru!

Vi taler kilovis og kilovis af sukker.

Som i monstermeget sukker.

Øv.

Kan du så ikke bare prøve at lave det uden?, spørger I.

Og jo, det kan jeg.  Og det har jeg gjort. Og det smager godt – omend lidt mere voksent end den traditionelle.

Der skal jo altså uhyrlige mængder sødning til, for at det smager godt. Og selvom der findes gode alternativer til sukker derude, så bliver de lidt skarpe i det i SÅ store mængder. Så jeg har mikset dem lidt for at skabe en bedre balance i smagen. Min søde kombi består af Sukrin/Suvida, kokossukker og Steviadråber.

Så ud at plukke hyldeblomster – de peaker lige nu!

Hyldeblomstsaft

2015-07-14 15:21:28

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 1 kilo hyldeblomster
2. 4 liter vand
3. 4 citroner
4. 1 kilo Sukrin Gold eller Suvida
5. 500 gram Kokossukker
6. 4 tsk Sweet Leaf Stevia dråber

Vejledning

1. Kog sødemidlerne i vandet, til de er opløst
2. Skær citronerne i skiver, og put dem i vandet sammen med hyldeblomsterne
3. Sæt låg på og stil gryden (eller anden beholder) i køleskabet
4. Lad det stå og trække i 5-7 dage
5. Si blomster og citroner fra, og hæld saften på flasker

Noter

1. Fortynd saften med vand ca 1:4 ved servering. Prøv også med danskvand.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Hyldeblomstsaft uden sukkerchok blev vist første gang den .

Salaten her er en af mine sommerfavoritter. Ultranem, superlækker og helt vildt pæn. Der er noget med jordbærrenes sødme, spinatens syre, fetaens fedme og løgenes bid, der bare spiller.

Og så tager den kun få minutter at lave og går til stort set alt.

Spinat/jordbærsalat med feta og rødløg

2015-07-19 20:01:36

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

10 min

Total tid

10 min

Ingredienser

1. 200 gram babyspinat
2. 100 gram jordbær i skiver
3. 50 gram smuldret feta
4. 1 rødløg i tynde skiver
5. ---------------------------
6. DRESSING
7. 1/2 dl olivenolie
8. 2 spsk balsamico
9. 1 tsk dijonsennep
10. 1/2 tsk akaciehonning
11. Salt & peber

Vejledning

1. Skyld spinaten, vend den i dressingen, og læg den på et stort fad
2. Fordel skiver af jordbær og rødløg på spinatbladene
3. Smuldr fetaen på toppen, og server

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Spinat/jordbærsalat med feta og rødløg blev vist første gang den .

Jeg har spist mange moules marinières i mit liv. Men altid på restaurant – og ofte i Frankrig.

Jeg har aldrig lavet dem selv – hvilket jo er fjollet, når man tænker på, at de danske have bugner af blåmuslinger. 

Bugner!

Og når det desuden er sådan cirka det nemmeste i verden.

Men af en eller anden grund er det bare aldrig faldet mig ind.

Før jeg så bunkerne af smukke, blå muslinger hos min fiskehandler – oven i købet til en nærmest latterligt lav pris; 50 kr for to kilo!

Vi har altså en ret som er:

Sygt lækker!

Megasund

Supernem

Pivbillig

Jamen, så er det da bare om at komme i gang, ikke?

Så det gjorde jeg. Og det skulle du også prøve.

Moules marinières

2015-07-26 20:02:39

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

12 min

Total tid

12 min

Ingredienser

1. 2 kilo blåmuslinger
2. 2 store rødløg
3. 5 fed hvidløg
4. 4 kviste timian
5. 1/2 dl olivenolie
6. 3 dl hvidvin
7. 2 dl piskefløde eller kokosmælk
8. Frisk persille

Vejledning

1. Skyl muslingerne i koldt vand
2. Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i olien i en stor gryde, til de er let gyldne
3. Smid muslingerne i gryden, tilsæt timian og hvidvin, og læg låg på
4. Ryst gryden, mens muslingerne åbner sig og tager smag
5. Efter 4 minutter, hæld fløden i, og tag gryden af varmen.
6. Hæld muslingerne i en skål, eller server i store, dybe tallerkener
7. Drys med masser af frisk persille

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Moules marinières blev vist første gang den .

Som I nok har bemærket, har jeg holdt sommerferie. Næsten 100% offline endda, hvilket er lidt af en bedrift for sådan en som mig, der faktisk lider mere af online-afhængighed, end jeg bryder mig om at indrømme.

Og derfor har jeg heller ikke blogget. Hvilket betyder, at jeg nu føler mig som lidt af en ketchupflaske – klar til at sprøjte indlæg ud om dejlig (sen)sommermad.

Jeg har også haft fødselsdag. Og hvad laver man så på sin egen fødselsdag?
Sin livret, naturligvis.
Der er bare det, at det kan være svært at vælge en enkelt livret.
Og dog.
For jeg har altid sagt, at hvis jeg kun måtte spise en ting resten af livet, skulle det være hummer.
Jow-jow, beskeden er jeg også.

Så jeg tog på havnen for at købe de flotteste hummere, jeg kunne opdrive.
Den flinke fiskedame fiskede tre sprællende pragteksemplarer op af akvariet, og lagde dem i en kasse.
Levende.
Og kald mig bare håbløst naiv, men her kommer vi til det, jeg ikke helt havde gennemtænkt:
Levende hummere.
Som jeg skulle tage livet af.
Eller myrde, som min datter forarget sagde.
Uagh!

Og jeg har jo altså tre døtre, som frygtsomt stirrede på de tre dyr i kassen på køkkenbordet.

Lad mig bare sige, at der var en vis mængde hysteri til stede i mit køkken den dag.

Så meget, at min mand trådte i karakter og gjorde kort proces. Med et præcist snit i nakken på hver af dem.

Hylene blev ikke mindre af, at de stadig sprællede – lidt som halshuggede høns, bortset fra, at de ikke løb rundt.

Trods alt.

Så jeg gjorde den store gryde klar med kogende vand tilsat salt, peber og den hemmelige ingrediens:

Min hjemmelavede hyldeblomstsaft. 

Vand i kog, hummere i i 10 minutter. Og så var de klar til at grille lige inden servering.

Og nu var de endelig stille.

Og ikke længere blå men pink.

Herefter flækkede jeg dem på langs, og fyldte godt med smør, hvidløg og persille indvendigt.

Og grillede dem i 4 minutter.

Jeg serverede dem med dampede asparges, smørstegte kantareller og sprød salat med mormordressing (fløde, citronsaft, salt, peber og et nip Sukrin Gold).

Så bortset fra aflivningsdelen, var det faktisk ufattelig nemt. Og på tallerkenen så de jo aldeles fredelige ud.

Og smagte lige så godt, som jeg havde håbet.

Desserten var key lime pie, som I får senere.

Vi skal også snakke madpakker, for dem er det jo for alvor blevet tid til igen.

Stay tuned!

Indlægget Grillede hummere blev vist første gang den .

Er du en af dem, der har det lidt stramt med grønkål. Men som virkelig gerne ville kunne lide det – for det er jo så uendelig sundt?

Så bliver du glad, når du prøver den her.

Den er simpelthen umulig ikke at elske. 

Grønkål kan godt være lidt bøvlet at få hakket grønkålen tilpas fint. Det er er heldigvis nogle snedige typer, der har regnet ud, og derfor kan man i flere supermarkeder nu få poser med grønkål, der allerede er skyllet. 

Dressingen af fløde, grapesaft og lakrids giver den perfekte smagsbalance. Og med æblestykker og kokoschips når den i mål på smukkeste vis.

Spis den som tilbehør til fisk, fugl, vildt eller okse – den går til det hele.

Grønkålssalat med fløde, grapesaft og lakrids

2015-10-23 12:19:07

Antal 4

Grønkålhar aldrig været mere lækkert

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

10 min

Total tid

10 min

Ingredienser

1. 300 gram grønkål
2. 2 æbler
3. 1 dl piskefløde
4. Saft af 1 grapefrugt
5. 1 tsk lakridspulver
6. 1 nip havsalt
7. 50 gram kokoschips

Vejledning

1. Rør fløde, grapesaft, lakridspulver og salt sammen
2. Vend grønkålen i dressingen
3. Skær æblerne i små tern, og vend dem i
4. Drys med kokoschips

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Follow my blog with Bloglovin“>Følg med Bloglovin’

Indlægget Grønkålssalat med fløde, grapesaft og lakrids blev vist første gang den .

Der kan ikke siges nok om, hvor sundt kål er. At tilberede det på en måde, så folk gider spise det, er en anden sag.

Selv er jeg ligesom de fleste andre; i en travl hverdag kommer jeg let til at lave de samme favoritter igen og igen. Lige nu er det især den Asiatiske Spidskålssalat fra DET DER VIRKER og grønkålssalaten med lakrids. Dem bliver jeg bare aldrig træt af.

Men man skal jo forny sig, så det har jeg nu gjort. Og lavet en salat af rå rosenkål. Det er min debut med rosenkål i rå udgave. Min mand påstår godt nok, at salaten her er for de mere hardcore kålspisere. Men sådan nogle er vi heldigvis.

Prøv selv!

Rosenkålssalat med granatæble og cashews

2015-11-11 15:58:35

Serveringer 4

Smuk, sund og lækker

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

12 min

Total tid

12 min

Ingredienser

1. 400 gram rosenkål
2. 2 granatæbler
3. 100 gram ristede cashews
4. 1/2 dl olivenolie
5. Saft af 1 lime
6. 1 tsk akaciehonning
7. 1/2 tsk havsalt

Vejledning

1. Rør dressingen sammen af olie, lime, honning og salt
2. Hak rosenkålene i foodprocessor
3. Vend granatæblekernerne og dressingen i
4. Drys med cashews

Noter

1. Smager særlig godt til kylling, and og vildt.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

I disse dage er jeg i fuld gang med at opdatere julebogen med nye opskrifter. Den er snart klar, så stay tuned!

Indlægget Rosenkålssalat med granatæble og cashews blev vist første gang den .

Jeg bliver aldrig syg. Nogensinde.

Det er mindst tre år siden, jeg sidst var så meget som forkølet.

Den sidste måned har alle mine tre børn og min mand, ellers været nede og vende, mens jeg har gået og dunket mig selv på brystet på Tarzan-måden og med tiltagende kæphøjhed fastslået, at jeg var usårlig.

Nå, men hej-hej, Nemesis. Det måtte jo komme. Så her i weekenden mærkede jeg pludselig den der smerte i halsen, når jeg sank. Og en trykken bag øjne og ører i et tungt hoved.

Oh, no! Ikke mig. Jeg er jo hende-der-aldrig-bliver-syg.

Og jeg går ikke ned uden kamp, så jeg satte hårdt mod hårdt og bryggede en juice, der kan knockoute lidt af hvert. Vi snakker juice med horn i panden.

Jeg vil ikke bilde jer ind, at den smager godt.

Det gør den ikke.

Men jeg kan garantere, at man mærker, at man lever.

Det brænder overalt, og gør ondt i ørerne på den der måde, Chili Claus’ ofre snakker om, når man drikker den.

Men her efter to dage med 3 gange 2 dl om dagen, er min begyndende influenza gået i sig selv. Jeg har ikke længere ondt i halsen eller andre steder. Men jeg tager lige et par dage med et shot tre gange dagligt, bare lige for at markere, at jeg faktisk mente det.

Se selv: Jeg bliver aldrig syg!

Den ultimative sygdomsdræber-juice

2015-11-16 10:15:11

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

10 min

Total tid

10 min

Ingredienser

1. 5 citroner (øko)
2. 500 gram ingefær
3. 1 bundt bladselleri
4. 2 røde chilier
5. 2 æbler
6. 2 tsk gurkemeje
7. Et par dråber hørfrøolie

Vejledning

1. Kør alle ingredienser undtagen olie og gurkemeje gennem slowjuiceren
2. Tilsæt olie og gurkemeje, og rør rundt
3. Hæld på flaske

Noter

1. Nok til en person i tre dage

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Juicen, der knockouter enhver bacille blev vist første gang den .

Nå, venner! Så er det jo sådan set på søndag, at julen officielt begynder.

Første Søndag i Advent.

Og samtidig begynder julefrokosterne.

Gløgghygge-arrangementerne.

Konfektmageriet.

Julebagningen.

Og alt det andet, som både er helt vidunderligt og en lille smule stressende.

Dels fordi det tager tid. Og dels fordi man jo gerne vil nyde det hele – og samtidig holde formen.

Derfor har jeg lavet 64 siders E-bog, som du kan få fingrene i nu.

Sund & lækker JUL giver dig alt, hvad du skal bruge til en uimodståeligt lækker jul – på den enkle og sunde måde. 

Masser af grønt, protein, smag, knas og gode fedtstoffer. Ingen gluten og sukker og absolut ingen triste afsavn. Bare ren lækkerhed.

Du får blandt andet:

* Alt til julefrokosten

* Glögg & æbleskiver

* Den store julemiddag

* Konfekt, knas og godter

* Pebernødder

* Sprøde salater og smukt tilbehør

Hver eneste opskrift giver plads til variation og er ledsaget af smukke billeder. Pænt at se på, let at lave, skønt at spise. Dine gæster og din krop vil elske dig for det. Og du kommer til at gå ind i det nye år fuld af overskud. 

Sådan får du fingrene i dit helt eget eksemplar:

Du overfører 149,- (eller ca det samme som to glas lunken café-gløgg) via MobilePay til: 40 85 26 19

I kommentarfeltet skriver du din Email-adresse. 

Og vupti lander bogen i din inbox.

Hver søndag trækker jeg lod mellem alle, der har købt julebogen om et eksemplar af DET DER VIRKER (værdi 249,-)

Indlægget De 64 sider, der gør din jul endnu bedre blev vist første gang den .

Før vi fortaber os fuldstændig i julemad, vil jeg gerne slå et slag et slag for min seneste salatfavorit. En rødkålssalat, som sagtens kan ledsage julemiddagen, hvis man er den bare lidt eventyrlystne type. Men den er også fremragende resten af året.

Det utraditionelle er, at den er smagt til med ingefær og koriander og drysset med ristede mandler. Og det holder fuldstændig. Prøv selv!

Asiatisk rødkålssalat med granatæble og ingefær

2015-12-17 18:09:34

Ultrafrisk, sprød og lækker - og en bombe af sundhed

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

15 min

Total tid

15 min

Ingredienser

1. 1 rødkål, finthakket
2. 1 granatæble
3. 50 gram mandelsplitter
4. 1 tsk smør til stegning
5. 1/2 bundt koriander, grofthakket
6. -----------------------------
7. DRESSING
8. 1/2 dl olivenolie
9. Saft af 1 lime
10. 1 spsk Suvida Gylden eller Akaciehonning
11. 2 tsk finthakket ingefær
12. 1/2 tsk havsalt

Vejledning

1. Vend granatæblekernerne i den finthakkede rødkål
2. Rist mandelsplitterne i smør på panden
3. Rør dressingen sammen - evt med stavblender, og vend den i salaten sammen med koriander
4. Drys med de ristede mandler, og server

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Du finder flere sunde opskriver til jul i e-bogen lige her.

Indlægget Asiatisk rødkålssalat med granatæble og ingefær blev vist første gang den .

Hvis du tror, kalkun er tørt, har du ikke mødt min. Det saftigste kød og det sprødeste skind. Kalkun er den ultimative julefugl, der let giver and baghjul. Jeg ved godt, at langt de fleste danskere spiser and juleaften, men jeg vil godt slå et slag for farseret kalkun. Det har vi altid spist i min familie, så for mig er det rigtig julemad.

Som tilbehør serverer jeg:
Dampede aspargeskartofler
Rå rødkålssalat
Waldorfsalat
Sauce

Farseret kalkun

2015-12-22 13:24:10

Serveringer 10

Et let og saftigt alternativ til and

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 1 kalkun på ca. 5-6 kg.
2. 300 gr. kylling/kalkunfars
3. 300 gr. oksefars
4. 50 gram champignon
5. 1 stort, finthakket løg
6. 50 gram valnødder
7. ca. 2 tsk. allehånde
8. ca. 3 tsk. timian
9. 1 spsk revet muskatnød
10. lidt cognac eller rom
11. 2 1/2 dl piskefløde
12. Havsalt og peber

Vejledning

1. Hak løg, champignoner og valnødder meget fint i foodprocessor.
2. Rør massen i farsen sammen med cognac og krydderier. Gør det gerne dagen før. Kalkunen kan sagtens stå natten over på køl i farseret tilstand. Farser kalkunen fra begge ender og luk godt med kødnåle.
3. Før stegning: Smør kalkunen godt med smør og drys med salt. Læg den på risten over bradepanden, som fyldes med fond og stykker af løg og gulerod.
4. Brun kalkunen ved 225 grader til den er flot gylden.
5. Skru ned til 150 grader.
6. Overhæld den jævnligt med fond, så den ikke bliver tør.
7. Den skal have ca 3-3 1/2 time. Tag den ud en halv time før servering, og lad den trække dækket af sølvpapir og et viskestykke.
8. Lav saucen færdig af stegesky og fløde, mens dyret trækker.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Kalkun – julens bedste fugl blev vist første gang den .

Altså, hvis jeg nu siger chokolade og peanutbutter, så ved du allerede, at vi er ude i noget lækkerhed, ikke?

Oh, yes.

Måske kender du de amerikanske Reese’s Peanut Butter Cups?

Da jeg boede i Californien og var gravid for anden gang, blev jeg ramt af voldsom kvalme og madlede, og kunne intet få ned de første måneder.

Bortset fra – ja, du gættede det: Reese’s Peanut Butter Cups.

Utroligt, at der kom et styk sundt og rask pigebarn i helt normal størrelse ud.

Nå, men selvom de er lækre, så er de også pumpede med sukker. Og i bund og grund er jeg mere til mørk end lys chokolade, så jeg vidste, at de kunne laves bedre.

Og det gjorde jeg så.

Og halleluja, de er gode!

Og sukkerfri.

Men selvfølgelig også nogle gedigne kaloriebomber.

I det mindste mætter de. Og er supernemme at lave. Og kræver bare tre ingredienser:

Chokolade, kokosolie og peanutbutter.

Og så er du i himlen.

Det var så lidt.

Peanut Butter Cups

2016-01-28 13:10:19

Fabelagtige og sukkerfri

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

30 min

Total tid

30 min

Ingredienser

1. 300 gram chokolade (Änglamark 85%)
2. 2 spsk kokosolie
3. 150 gram Peanut Butter

Vejledning

1. Smelt kokosolie og chokolade
2. Stil muffinforme på et stort fad eller en bradepande
3. Hæld en smule smelte chokolade/kokosolie i hver - bare lige så det dækker bunden
4. Stil dem i fryseren i 5 minutter
5. Tag ud, og læg nu en lille klat peanut butter på hver. Tryk klatten lidt flad med en teske
6. Hæld chokolade over peanut butteren, så det akurat dækker
7. Stil i fryseren igen i 15 minutter
8. Bør opbevares på køl, da de ellers bliver bløde pga kokosolien

Noter

1. Jeg bruger Green Choice Crunchy Organic Peanut Butter med 99,3% peanuts og nul sukker. Du kan også bruge den creamy version, men jeg kan godt lide knaset...
2. For en sødere version kan du tilsætte en skefuld akaciehonning eller Suvida Flordrys.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Først chokoladebund, så peanutbutter – og så chokoladelåg

Og voila!

PS: Husk, at der du stadig får 30% på alt Bloomingville og 20% på alt Kari Traa og inde på shoppen. Kari Traa har blandt andet det lækreste uldtøj (som faktisk er pænt og ikke hængerøvsagtigt) til skiferien og cool tøj til både fitness og løb i al slags vejr. Fordi du fortjener det

Indlægget Opskrift på de vildeste Peanut Butter Cups helt uden sukker blev vist første gang den .

Grøntsager. 

Vi kan ikke få for mange, og de fleste får for lidt. Så jeg er stor fan af at snige dem ind alle vegne. I bolognesen, i lasagnen, i pestoen. Der er mange muligheder, når man først lige får færten af det.

I min familie får vi næsten altid pizza om fredagen. 

Fordi det er nemt. Og hyggeligt. Og nu også lidt en tradition.

Men det er ikke en nummer 24 og 31 fra det lokale pizzaria. Det er hjemmelavede. Og ret lowcarb.

Og de er gode. Sygt gode!

Og ret sunde, faktisk.

Du behøver ikke nogen opskrift som sådan, for du kan i princippet bare smide det på, du nu lige synes og har.

Men jeg vil godt lige dele et par staldtips med dig. Og undskylder på forhånd, at billederne er skudt i hast med min Iphone.

Bunden. Det her er en genistreg, for det gør det så nemt at lave pizza selv. Og sundere. Jeg bruger tortillas som bunde, og vi laver hver vores pizza. Tidligere har jeg brugt rug- eller fuldkorntortillas, men seneste skud på stammen er med chiafrø. Jeg er fan!

Saucen. I steden for den klassiske (og lidt kedelige) tomatsauce bruger jeg pesto. Og nu bliver det snedigt, for jeg laver den med grønkål. Den får den smukkeste grønne farve og smager fortryllende! Jeg smider bare en hel pose grønkål i foodprocessoren og tilsætter olivenolie (i generøse mængder), citronsaft, pinjekerner og salt. SÅ lækkert! Også for børn.

Fyldet. Herefter fylder vi hver især det på, vi bedst kan lide. Her er det mozzarella, kylling, rødløg og champignon. Så 10 minutter i ovnen ved 200 grader – og så topper jeg den med et ordentligt læs ruccola. Og badabing!

Nydningen…..

Indlægget Sådan grøntsagspimper du din pizza blev vist første gang den .