Salat er ikke bare salat.

Tænker du, at salat ikke er noget, man kan blive mæt af? Så er det måske fordi, du forbinder det med noget med en masse vandholdige grøntsager (salatblade, tomat og agurk) – som ganske vist er en fin kilde til vitaminer, men som mestendels er vand. Og det mætter ganske rigtigt ikke ret meget.

Heldigvis kan man lave salater af mange ting. Jeg foretrækker mine med masser af tjubang. Grove grøntsager, gerne kål, en god proteinkilde som fisk eller kylling. Og nødder og gode olier. Og smag, ikke mindst!

Den lidt skjulte, men ultravigtige stjerne i ethvert salat-show er dressingen. En god dressing kan pimpe selv den kedeligste salat til noget stort. Og få grøntsagsforskrækkede til at skovle ind.

Kål-double-salat med thaikylling

(2 personer)

300 gram kyllingbryst i strimler

1 spsk Urtekram Thaikrydderi (alternativt 1 tsk karry og 1 tsk paprika)

Kokosolie til stegning

1 bakke babysalat

200 gram halverede, let dampede rosenkål

200 gram broccoli i små buketter

100 gram små stilktomater i halve

2 snittede forårsløg

1 stor håndfuld frisk basilikum

1/2 dl hakkede, ristede nødder

Dressing

2/3 dl olivenolie

2 spsk god balsamico

1 tsk akaciehonning

1 tsk dijonsennep

1/2 tsk havsalt

Steg kyllingen i kokosolie og krydderier. Stil til side.

Damp rosenkålene al dente i en smule letsaltet vand. Vend det hele sammen – undtagen de ristede nødder.

Rør dressingen sammen. For en mere cremet konsistens, brug stavblender. Hæld den over salaten, og drys med nødder.

Bonus-tip:

Gør livet lettere for dig selv, og lav en hel flaske dressing. Så har du til masser af lækre salater. Rist også en større portion hakkede nødder, og opbevar dem på glas. De holder længe

Indlægget Spændstig kål-double-salat med thaikylling blev vist første gang den .

Nutella smager så godt, at det næsten skulle forbydes. Desværre er originalen fuld af sukker og palmeolie.

Heldigvis kan det gøres bedre. Meget bedre.

Og prøliåhørher: Den her smager så godt, at man får lyst til at sætte sig i et hjørne med hele glasset og en ske og være meget egoistisk.

Seriøst!

Og nu er det jo Valentines Day på søndag, så man er også velkommen til at være – ahem, kreativ med den.

Eller bare servere den til Valentines brunch. Det er ren kærlighed på glas.

Hvis du ikke er til brød, kan du gøre som mig og servere dem til fx kerneknækbrød.

Nutella

2016-02-11 13:18:03

Uden sukker og med kærlighed

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 150 gram hasselnødder
2. 1 dl kokosmælk
3. 50 gram kokosolie eller smør
4. 50 gram 85% chokolade (Änglamark)
5. 2 spsk kakao
6. 1/4 tsk. havsalt

Vejledning

1. Rist hasselnødderne i ovnen ved 180 grader i 6 minutter, til de tager farve
2. Gnid dem let, så skallerne falder af
3. Kværn dem meget fint i foodprocessor
4. Smelt chokolade og kokosolie/smør, og hæld det i foodprocessoren
5. Tilsæt de øvrige ingredienser, og bliv ved med at køre, til nutellaen har den struktur du ønsker (min er lidt grov)

Noter

1. Hvis du vil have en sødere version, kan du tilsætte lidt akaciehonning.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Ohøj, og så er det jo fredag! Det betyder, at der er fri fragt på alle ordrer inde på shoppen
Og fra i dag og til og med søndag får du desuden 20% på de smækre tights fra 2Skin.

Indlægget Hjemmelavet nutella – sukkerfri opskrift blev vist første gang den .

Denne salat er jeg vild med af flere grunde. For og fremmest fordi den smager helt vidunderligt og er fulde af sunde sager og giver et helt, velafbalanceret måltid med alle næringsstofferne. Det er sådan en, der har masser at tygge på, så man kaster den ikke bare i hovedet på fem minutter. Især ikke en portion i min størrelse.

Jeg prøver hele tiden at udvikle nye salater – og helst så grove, smagfulde og mættende som muligt. Gerne af den slags, der kan så alene.

Som den flittige læser ved, så er jeg fuldstændig tosset med det asiatiske køkken. De kan virkelig nogle tricks med smagsnuancerne.

Og så prøver jeg at skære lidt ned på kødindtaget. Ikke med henblik på at blive vegetar – men der er mange gode grunde til at spise mindre kød. Både for vores egen og klodens sundhed og forventede levetid. Det går jeg i detaljer med i et andet indlæg om kommer nu i stedet til sagen. Men lad mig bare lige indskyde, at man så rigeligt kan få sit proteinbehov dækket uden kød. Her med blandt andet edamamebønner og bønnepasta.

Da jeg lavede bogen DET DER VIRKER, havde jeg en del diskussioner med (den vildt dygtige) fotograf og madstylist om, hvor meget mad der skulle på tallerkenerne. Rent æstetisk var det åbenbart pænest med meget lidt mad og mange gange protesterede jeg og sagde, at det der er der da INGEN, der kan blive mæt af! Her kan du se, hvordan en tallerken ser ud, når jeg har fyldt den, så jeg kan blive mæt. Undskyld, Anders!

Asiatisk vegetarsalat

2016-02-22 11:13:39

Serveringer 2

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Total tid

30 min

Total tid

30 min

Ingredienser

1. 1 bundt palmekål i fine strimler
2. 2 gulerødder i juilenne (meget tynde skiver)
3. 200 gram edamamebønner
4. 1 rødløg i tynde skiver
5. 2 fed hvidløg
6. 2 cm ingefær, hakket fint
7. 1 lille rød chili
8. 200 gram bønnespirer
9. 150 gram bønnepasta (nudler)
10. 3 spsk peanuts
11. 3 spsk olivenolie
12. Kokosolie til stegning
13. 1/2 tsk Havsalt
14. 1 håndfuld frisk koriander

Vejledning

1. Kog bønnepastaen efter anvisningen på pakken
2. Svits gulerødder, løg, hvidløg, chili og ingefær i kokosolie i ca 4 minutter. Vend pastaen i og drys med salt
3. Arranger palmekål og bønnespirer på tallerkenerne, og vend lidt olivenolie i
4. Fordel pastaen og de stegte grøntsager over kål og spirer
5. Drys med peanuts og koriander

Noter

1. Jeg bruger frosne edamamebønner fra Urtekram

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Asiatisk vegetarsalat – nem og lækker opskrift blev vist første gang den .

Porretærte er en klassiker fra min barndom, som jeg egentlig havde glemt, men som fortjener at blive støvet af. Her i glutenfri version og perfekt til en Meat Free Monday.

Dejen med kerner og loppefrøskaller fungerer virkelig godt og kan også bruges til pizzabund.
Nu er denne tærte jo med porrer, men du kan snildt bruge samme opskrift og erstatte porrerne med broccoli, spinat eller andre grøntsager, du lige har på lager.
Den mætter helt fantastisk – og så er jeg vild med, at den også smager godt kold og er perfekt til madpakken næste dag.

Opskrift

Porretærte

2014-12-17 11:02:51

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Forberedelsestid

20 min

Tilberedelsestid

25 min

Total tid

45 min

Forberedelsestid

20 min

Tilberedelsestid

25 min

Total tid

45 min

Dej

1. 4 æg
2. 1 dl vand
3. 2 dl fintmalede sesamfrø
4. 2 dl fintmalede solsikkekerner
5. 1,5 dl loppefrøskaller (fås i DET DER VIRKER shoppen)
6. 2 tsk bagepulver
7. 2 tsk salt

Fyld

1. 3 porrer
2. 4 æg
3. 300 g reven mozzarella
4. 2 tsk timian
5. Salt og peber

Vejledning

1. Bland alle ingredienserne til dejen og lad den trække i 10 min. Tryk den ud i et stort tærtefad og forbag i 5 min ved 200 grader.
2. Svits porrerne møre på panden. Rør æggene sammen og vend porrer, ost og krydderier i. Hold lidt af osten tilbage og drys det over til sidst.
3. Bag tærten i ca. 20 min ved 170 grader til den er gylden.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Porretærte – glutenfri opskrift blev vist første gang den .

 
Man kan næsten se det, ikke? Hvor sunde de er. De friske, grønne asparges strutter af sundhed, og det er ikke bare facade. Asparges er rige på C-vitamin folat (en slags B-vitamin) og de immunforsvarsstyrkende flavonoider og antocyaniner. Og så indeholder de også masser af kostfibre.

Asparges smager skønt i stort set alle former. Men vil man gerne have rigtig mange, er aspargessuppe vejen frem. Og så får du tilmed masser af lækker smag. Denne opskrift er med hønsebouillon, som indeholder masser af kollagen og er den helt store trend i skønhedsbranchen lige nu. 

Bouillon, aka skønhedssuppe

Dette er med andre ord den helt store sund-og-smuk-suppe – what’s not to love?

Aspargessuppe med kammuslinger

2016-03-14 10:34:22

Serveringer 4

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 2 bundter asparges (800 gram)
2. 1 stort løg
3. 3 fed hvidløg
4. 1/2 liter hønsebouillon (kogt fra bunden, se opskrift i link - eller købt)
5. 1 chili
6. 1/2 dl olivenolie
7. Salt & peber
8. 300 gram kammuslinger

Vejledning

1. Kog asparges, løg, hvidløg og chili godt møre i bouillonen
2. Blend med stavblender, til suppen er cremet og ensartet
3. Tilsæt olivenolie og smag til med salt og peber
4. Steg kammuslingerne på panden og krydr med salt og peber
5. Arranger dem på suppen og server.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Nyt fra webshoppen

Her i weekenden landede Newlines nye løbekollektion til både herrer og damer i de skønneste forårsfarver. Tillad mig især at fremhæve den utroligt flatterende pasform på deres tights, som giver smal talje og høj numse. Yes, please!

Og så er der i dag – og kun i dag – 15% på alt fra LinusPro. Fx proteinpulver, barer, energi og elektrolytter til optimal træning og restitution. Rabatkoden er “linuspro15”.

Indlægget Aspargessuppe med kammuslinger blev vist første gang den .

Ok, hvor bisset var den april lige?

Heldigvis er det blevet maj med sol, varme og træer, der springer ud. Og så er det blevet is-tid.

Så jeg lægger ud med denne listige jordbæris – skøn, frisk og cremet – og ganske sukkerfri. Masser af smag (af rigtige jordbær) – og ro på blodsukkeret.

Hvis du har en ismaskine, så brug endelig den. Det har jeg ikke, og man kan godt klare sig uden.

Jordbæris

2016-05-02 10:09:59

Skriv en anmeldelse

Gem opskrift

Print

Ingredienser

1. 1 dåse kokosmælk
2. 2 pasteuriserede æg
3. 200 gram jordbær
4. 1 spsk citronsaft
5. 1 stang vanilje
6. 1 spsk Suvida Gylden
7. 1 tsk akaciehonning
8. 1 nip havsalt

Vejledning

1. Blend hele herligheden sammen
2. Hvis du er den heldige ejer af en ismaskine, så brug den. Ellers fyld massen i en beholder (ca 1 liter), og stil den i fryseren
3. Rør i isen ca hvert kvarter, indtil den er fast

Noter

1. Tag den ud af fryseren ca 20 min før servering for den optimale konsistens.

Af Lene Rode

http://detdervirker.nu/

Indlægget Jordbær is – sommerens bedste og sundeste opskrift blev vist første gang den .